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徐州何桥全羊宴 挑战食客味蕾

【导语】:全羊宴是何桥镇一绝,传说其吃法始于明万历年间,至今已有五百年历史,并被载入中国名菜谱。何桥羊肉因其口味醇正,油而不腻,鲜嫩香酥而名扬,只有亲自品尝,才能真正感受到它的独特和美好。

      原标题:何桥全羊宴:一羊十吃 何其过瘾

      又到入伏时,食客们早已开始按图索骥,只为寻得那最为鲜美的一口“伏羊”。

  徐州大小的羊肉馆中,赤红的羊油汤,碧绿的芫荽,升腾起的热辣鲜美,早已在诱惑着食客的味蕾。而其中,又以何桥全羊宴最为让食客思慕。

  南临安徽萧县,西接丰县范楼,北靠沛县敬安,与两省四县交界,位于铜山边界的何桥人常自称“边界中的边界”。偏远的位置无法阻止食客们的热情,这个边界小镇的全羊,一年四季都在吸引着各地食客的味觉神经,入伏前夕,更至顶峰。

  何桥全羊宴:一羊十吃

  虽然偏僻,但何桥并不难寻。

  从市区进入济徐高速,在郑集出口下,穿过黄集镇镇区,西行不远便是何桥,全程也就1小时左右。

  不用到达镇区,沿途顺着金安村的标识进村,拥挤的车辆和鼎沸的人声是最好的指引。没错,何桥全羊宴就在眼前了。

  陈氏全羊馆和杨五活羊馆是金安村最为有名的两家全羊馆,两店开设的时间均已超过了10年。

  两家羊馆挨得很近,都选在了村内临湖的地方而建,没有太多讲究,食客们傍树而坐,用着最简单的餐具桌椅,大盘大盘的羊肴接踵而至,少了推杯换盏,直奔主题的大块朵颐,别有一番体验。

  后厨也无需躲躲藏藏,羊圈、屠宰、烹饪,公开而透明。

  尖椒、灯笼椒、黄芪、白芷、八角、花椒……光准备全羊宴的调料,就密密麻麻多达20多种,调味品在热锅中与鲜嫩的羊肉重逢,在掌勺大师们的一颠一炒中,变成了一盘盘浓油赤酱的美味。

  何桥全羊宴其实就是“一羊十吃”。十道菜,依序而上,从未更改:一、凉拌羊肝羊肺;二、烧羊血;三、孜然羊肉;四、青椒羊肉;五、葱爆羊肚;六、烧羊滑肌汤;七、手抓羊肉;八、麻辣羊拐;九、红烧羊排;十、煮羊头。味蕾感受由清淡转浓重,再由浓重回归清淡,并统一赠送两个配菜,凉拌西红柿,凉拌嫩黄瓜。

  全羊宴是何桥镇一绝,传说其吃法始于明万历年间,至今已有五百年历史,并被载入中国名菜谱。何桥羊肉因其口味醇正,油而不腻,鲜嫩香酥而名扬。其原材料为当地湖羊,是优质良种羊与当地羊杂交而成,并以优良牧草和黄芪根茎为饲料,生长快、肉质鲜美。何桥全羊宴活羊现杀,所有活羊都通过检疫,没有任何污染,只有亲自品尝,才能真正感受到它的独特和美好。

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