徐州美食

徐州为徐州“代言”的各特色美食

【导语】:徐州当地市民推荐的各色美食为徐州“代言”,会不会有您钟爱的那一款呢?这些美食都是徐州当地不容错过的美食,来徐州一定要尝试的,接下来,就随小编一起来看一下有哪些吧!

   推“饣它汤” 悠久的历史才是王道

  

  饣它汤是流行于江苏徐州、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点,传说起源于彭祖的“雉羹”,以鸡汤为基础,伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料,味鲜香辣,口味独特,深受人们喜爱。

  “那必须是饣它汤!悠久的历史才是王道啊!感受我们大徐州的大汉文化……实在不行就包子辣汤吧!” 网友“EasonXing”表示。

  “徐州最具代表性的是彭祖文化,要是选择徐州标志美食,个人认为最好是与彭祖有关的。饣它汤历史悠久,据屈原《楚辞·天问》:“彭铿斟雉,帝何飨?受寿永多,夫何久长?”事叙彭祖向尧进献雉羹。雉羹即饣它汤。”网友“裳啊裳者华”发表自己的看法。

  另外,还有许多市民站在推选饣它汤的阵营中,“我曾经多次早晨在马市街饣它汤店见到咱徐州的本土明星,他们回家乡都不忘先喝两碗,难道还不能作为代表美食吗?”

  推“把子肉” 中午下饭必吃的美食

  

      相传东汉末年,刘备、关羽、张飞三人决定拜“把子”。张飞是屠户,就把猪肉、豆腐弄在一个锅里煮。

  后来,隋朝时,鲁地一位名厨将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。

  很多支持“把子肉”作为徐州标志美食的市民认为,“现在徐州中午吃把子肉已经很普遍,成为徐州一个特色菜,很受大家欢迎,理当力推。”

  但也有网友反对,“济南把子肉是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃,虽然徐州也很流行,但并不能完全代表为徐州本土美食。”

  推“伏羊” 伏羊节已经成为标志

  

  随着近年来,徐州伏羊节的打造,彭城伏羊美食越来越受到关注。据了解,伏羊节是特有的饮食文化节,独具特色、传统悠久,在色、香、味、形争奇斗妍的中国食苑中,是一朵带有浓郁民族特色和乡土气息的古朴奇葩。

  所以很多市民力荐伏羊美食,也有一定的道理。“徐州的烧羊肉,也可以说自成特色,丰县羊肉也是远近闻名,如果能够以羊肉美食为主的菜品,作为标志性菜肴,不仅突出了徐州伏羊节,也打造了徐州本土的自己品牌。”市民陆先生说。

  美食专家 地锅鸡还不够格“代言”徐州

  

  地锅鸡原是铜山县西北农民烧制的菜肴,之后流入徐州城区,被百姓称为“一锅出

 

  

  “彭城鱼丸”,是民国时期,一位叫时长祥的师傅做的,原名为“南关细粉丸子”。上世纪60年代末,徐州烹饪大师,以此菜改良后参加省级比赛,获得好评。现在,鱼肉、肥膘加入珍珠粉揉搓而成,入口即化,烧制时不需要加入酱油、辣椒,原汁原味堪称一道精湛的美食。推荐的第二道菜,则是“蜜汁掉地瓜”,这也是有历史可循的徐州美食之一。但是因为这些菜,制作工艺复杂,现在饭店很少会烹制,所以不被市民熟知。

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