徐州美食

徐州饮食之彭城茶春秋

【导语】:徐州茶文化历史渊源应追溯到什么时期,众说纷纭。有的说:早在西汉某代楚王即开始饮用“高级茶叶”了;有的认为:到了唐代,徐州人开始重视饮茶。后者说法较为客观。

  原标题:徐州茶春秋之彭城

 

  徐州茶文化历史渊源应追溯到什么时期,众说纷纭。有的说:早在西汉某代楚王即开始饮用“高级茶叶”了;有的认为:到了唐代,徐州人开始重视饮茶。后者说法较为客观。

  徐州茶文化历史开端起码要算到唐代诗人刘禹锡头上。《旧唐书》本传与白居易《刘白唱和集解》说:“刘禹锡,彭城人。”他作为徐州人首先品到了苏州西山即现代所说的碧螺春祖本。他在《西山兰若试茶歌》一诗中,刻意用182字记述他品茶回忆:“山僧后檐茶数丛,春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起,自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香,便酌沏下金沙水。骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊……”刘禹锡把像鹰嘴的茶叶条形,而且带嫩茸毛的茶叶,用如雨声和松风声刚开的水沏泡,满碗白色蒸气和碗中水花简直美极了。我国唐时第一部陆羽《茶经》问世后,记述14个地域产茶。其中,就有河南道的海州(今连云港)。另有《封氏闻见录》记载:“茶自江淮而来,舟车相继,所在山积,色额甚多。”这些客观条件均与徐州人饮茶大开方便之门。

  接下来,宋代的苏轼代表徐州人记录当时与朋友僧潜饮茶的情景。他在《次韵僧潜见赠》一诗中写道:“我欲仙山掇瑶草,倾筐坐叹何时盈。薄书鞭扑昼填委,煮茗烧栗宜宵征……”苏轼在徐州做官,对僧潜的来访非常高兴,但由于白天批示公文,鞭扑刑事等填委而纷纭的杂事缠身,只好办完公事连夜回舍煮茶烧栗陪伴杭州来的出家朋友。

  明代嘉靖与万历年间(公元1522—1620年),先后有苏州巨商席元乐和巨富葛友竹率子携孙来到徐州。据《左源公暨沈儒人合传》和《苏州葛氏宗谱》第二册载:“席氏以江南梭布、荆襄土靛布为主,次为茶叶向淮、扬、徐、泗等地贩卖。葛氏却以徐州为中心,北抵山东临清州等地,可谓”历涉江湖,驰驱南北,殆无宁日。”另外,尚有苏州刘氏、施氏、严氏、金氏等商人,于明正统四年(公元1439年)至正德年间(公元1506—1521年),以布、茶为主沿运河北至睢宁和邳州。

  时至20世纪20年代,徐州茶叶行业异军突起,有河北冀县名叫王泽田的茶商在河南开封开起王大昌茶叶店。1925年,王泽田派沈雨亭、马蕃周、张秉和等人,携6000元银圆到徐州筹办开设分号,并于1927年起名为同昌茶庄开张揖客。

  1939年,同昌茶庄二掌柜马蕃周与店员赵紫青、张秉和、牛兰刚、马跃先合资1万元伪币与开封总店脱勾,名起老同昌茶庄正式营业。同时,建立了自己的茶叶基地,以浙江春茶为主,在温州4次窨制茉莉伏花。由于口感好,茶香浓郁,消腻解渴,次第击败德顺公、正大昌、德馨祥等茶叶大店而独领风骚。

  此时,徐州的茶馆业亦方兴未艾,多集中在坝子街黄河南北两岸以及市区一带,一共34家。其中,老东门半乡园最负盛名。进入40年代后,徐州起码还有14家较大茶馆。其中,以坝子街杨天赐茶馆和堤北刘东科茶馆较为出名。后来,这两家茶馆联姻成为黄河北岸最强的茶馆。50年代初,徐州茶馆还有金城茶社、泰山茶社、余窑茶社和云龙茶社。至50年代末和60年代初,市内茶馆几乎荡然无存。

  直至1993年,老同昌茶庄率先开设茶艺馆,表演龙井茶道,从此徐州茶馆开始复苏。1998年,徐州市区有14家茶馆,翌年猛增到44家,至今已发展到200余家。

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